Curso de cocina profesional y prácticas de servicio

• Indice.
  
• Capitulo 1 Términos culinarios
  
• Capitulo 2 Division del local de cocina
  
• Capitulo 3 Maquinaria II. Otros generadores de calor
  
• Capitulo 4 Maquinaria III. Generadores de frio
  
• Capitulo 5 Pequeña maquinaria
  
• Capitulo 6 Bateria de cocina I
  
• Capitulo 7 Bateria de cocina II
  
• Capitulo 8 Moldes
  
• Capitulo 9 Herramientas
• Capitulo 10 Distribucion del trabajo en la cocina
  
• Capitulo 11 Fondos de cocina I
  
• Capitulo 12 Fondos de cocina complementarios
  
• Capitulo 13 Grandes salsas basicas
  
• Capitulo 14 Pequeñas salsas basicas
  
• Capitulo 15 Ensaladas
  
• Capitulo 16 Legumbres secas
  
• Capitulo 17 Guarniciones
• Capitulo 18 Huevos
• Menús a elaborar los días de practicas

Peso: 10.1 Mb

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